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哪些食品廠需要做無jun凈化車間?

哪些食品廠需要做無jun凈化車間?

隨著大眾對健康問題關注度及認知度的提升,特別是近年被大眾所詬病的食品**衛生問題,**狀況令人堪憂。為更好的控制食品**衛生問題,相應的法律法規也紛紛出臺來監督、約束、杜絕、懲處食品**衛生法的違法行為,并對相關食品生產經營企業提出符合良好生產規范要求。

為了使食品生產全過程不受微生物污染對于易變質的危害,要對原料、水、設備等進行處理,生產車間的環境是否潔凈也是重要的一個條件。此外部分食品要求潔凈無jun的生產環境,諸如以下行業。

食品加工潔凈車間凈化等級

類型

品種

空氣潔凈度等級(ISO)

肉(含魚肉)類加工品

肉卷、烤肉、火腿、香腸

6-8級

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料

6-7級

飲料

果汁、礦泉水、啤酒

6-7級

調味品

濃縮漿、果醬

7-8級

糕點等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7級

豆制品

各種豆腐

8級

jun

jun

5級

蘑菇培育

6級

海鮮

生食切割

5-6級

 

食品生產不同工序對潔凈化的要求

階段

空氣潔凈度的級別(ISO)

前置

8-9級

加工

7-8級

冷卻

6-7級

灌裝、包裝

6-7級

檢驗

5級

 

灌裝(酒類、飲料等)

啤酒、果汁和汽水無jun填裝工藝增加了ISO 5級(100級)和ISO 6級(1,000級)潔凈室。 

在潔凈室內生產的食品,由于其具有較高的潔凈度可以使食品不被細jun附著,但不能消除食品本身帶來的細jun,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅jun。很多食品潔凈室主要用于滅jun后的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。

在《飲料企業良好生產規范》(GB12695-2003)中要求灌裝區局部100級(5級),潔凈區為10000級(7級),準潔凈區為100000級(8級)。

 

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